茶類知識一點通 | 何謂冬片茶?

· 台灣茶

今天要來介紹的是台灣中低海拔的特色茶「冬片茶」,它的獨特口感和風味可是吸引了一大票忠實粉絲呢~你是不是還沒跟上老饕的腳步,這篇文章要就要來帶你認識冬片茶是如何形成的、其口感香氣特色是什麼以及他跟冬茶有什麼差別呢?話不多說,讓我們繼續看下去吧!

茶類知識一點通 | 何謂冬片茶?

冬片茶(俗稱:冬片仔茶),又可稱為「六水」、「七水仔茶」,指的是每年1月採摘的冬茶嫩芽,平均每10斤茶菁可以產出1斤冬片茶,所以是非常珍貴的。

茶葉在冬茶採收後,因為氣溫下降,茶葉生理代謝及機能亦逐漸緩慢,幾乎呈休眠狀態,所以茶葉生長速度緩慢,得以細膩熟成,且近年來地球暖化的因素讓茶樹誤以為「春天來了」而提早冒出新芽,這時採收的茶就稱為「冬片茶」,由於冬季日夜溫差大,日照較短,使其茶葉較不苦澀,消較於一般的冬茶幾乎無苦澀,茶湯甘甜醇厚,韻味滑順細膩,南投鹿谷鄉與名間鄉是台灣最大的冬片茶產區,是台灣中低海拔的特色茶,在市面上少見的季節茶,只要一上市很快就會熟客預定完。

冬片茶由於生長於冬季,日照少、日夜溫差大、濕度低,因此茶芽生長緩慢,茶葉品質優異,具茶湯清揚、香氣高揚、滋味甘甜柔美、不易苦澀的特色,有別於其他季節所生產的茶,「冬片仔」亦為高海拔茶區或進口茶所無法生產及媲美,有別於一般春、夏、秋及冬茶,是台灣具本土地方特色茶之一,向來是茶界品茗老饕所喜愛。

冬片茶的價格為何比較高?

由於冬片茶採收量不多,茶菁普遍生長不均,稀疏且葉片比較小,所以採收不易,故採茶的工資也較平時高,因為數量稀少、加上製作成本高,售價自然就不便宜!但因為風味特殊、清香高雅、滋味甘甜,所以仍有許多愛茶人趨之若鶩。 

 

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