台灣的高山茶世界聞名，種類也十分多元，不同種茶風味及韻味也會有所不同，是不是挑的你一個頭兩個大？小編聽到你們的心聲啦！接下來我們將會陸續介紹台灣各種高山茶，你就能更進一步了解台灣各山區的茶以及其特色。首先第一篇介紹的是台灣的梨山茶，我們會分別介紹梨山茶、梨山茶的生長環境以及它的外觀口感特色。
梨山茶屬於烏龍茶的一種，產區主要位於台灣中部的台中市和平區的梨山，一年會採收兩季，跟其他烏龍茶一樣冬茶與春茶是一年中品質最好的兩季茶冬茶採收期農曆9月中白開始採收，而春茶則會在農曆6月份初開始採收，兩季茶的共同特色均耐沖泡，其中冬茶的茶味清香低苦澀，春茶則滋味濃郁、韻長。
梨山茶因為海拔高、氣溫夠低，日夜溫差大，茶葉因此富含果膠質、茶胺酚、茶胺酸、茶單寧，降低茶葉的苦澀味，因此喝起來更加甘甜，常有雲霧繚繞非常合茶樹生長。茶區土質結構屬於適合茶樹生長富含有機質排水性甚佳的礫質壤土，海拔1600公尺以上以青心烏龍為主要品種，葉肉肥厚，品質優異。
所謂「淨光合作用」與植物葉片積累或增加的有機物（或葡萄糖）的量比平地多，所以自然會比平地甘甜。同理平地冬天的蔬菜會比夏天好吃哦~也因如此高山茶通常採用輕發酵、不焙火，所以喝起來較清香。
梨山茶的茶菁質地較為厚實，芽葉柔軟，葉肉肥厚，果膠質含量高，茶湯柔軟，滋味甘醇，加上海拔高度夠高，因此茶葉山頭韻特重。此外梨山盛產高山水果，茶園分佈在果樹之中，因此製作出來的梨山茶清香淡雅，還帶有自然花果香，顯得非常特別。梨山茶發跡主要是因1965年先總統蔣介石對梨山茶讚譽有佳，從此受到市場高度關愛，1970年後始出現大量種植。
看完上述介紹有沒有更了解梨山茶了呀！是不是也身陷梨山茶的魅力中了呢，如果想親身體驗梨山茶的獨特韻味可以來我們丞羽莊園的官網看看，我們的茶系列都是萬中選一的高山茶，歡迎大家在認識高山茶後，用味蕾進一步體驗台灣高山茶的魅力！